Chihuahua

COMIDAS TIPICAS

Puede suponerse que la cocina mestiza de Chihuahua se sustentó originalmente en el conocimiento culinario de los hombres rudos que se atrevieron a llegar a estos territorios. Durante muchos años, los mineros, los arrieros y los vaqueros tuvieron que arreglárselas en la cocina sin la sabiduría y la experiencia de las mujeres. El ciclo agrícola en todo el territorio de Chihuahua es de tiempo reducido y de esta condición se deriva la segunda característica determinante en la cocina del Estado: la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos.Desde tiempos remotos el chihuahuense aprendió a deshidratar, a secar los granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.En este proceso además de que se garantizaba la existencia de alimentos para la temporada de frío o para enfrentar grandes períodos de sequía también se obtenía una variación en el sabor. No se compara el sabor del grano fresco del maíz, con el sabor que adquiere al convertirse en lo que se denomina por acá "chacales"; tampoco sabe igual el chile verde o chilaca fresco, que el chile pasado, o que la gran variedad de chile deshidratado que constituye la materia prima principal en la elaboración de los guisados.

Los Chihuahuenses mestizos aprendieron a deshidratar todo lo que cultivaban en sus tierras. Probablemente desde los tiempos en que las llanuras de Chihuahua eran recorridas por los grandes rebaños de búfalos, el "indio vaquero" el indio cazador que vivía integrado a los rebaños, aprendió a deshidratar y secar la carne cortandola en delgadas "cecinas"; no existe información documental que compruebe esta hipótesis, sin embargo la práctica de deshidratar la carne se volvió en una de las tradiciones de mayor arraigo entre los pobladores mestizos de la llanura y la Sierra Chihuahuense.

De tal manera que con estos productos se fue conformando poco a poco un forma específica de cocinar y de sazonar los platillos que son típicos de nuestra región y que regularmente se combinan con otro producto que también se procesa para deshidratarlo y compactarlo, nos referimos al queso ranchero que se elabora con leche de chiva o de res. 

FIESTAS TIPICAS 

Ferias y eventos más importantes del Estado de Chihuahua.
 

Evento	Fecha	Ciudad	Actividades
Temporada De Teatro	Marzo, Abril, Mayo	Chihuahua	Temporada de teatro del Instituto Tecnológico de Monterrey
ExpoUACH	Abril	Chihuahua	Exposición de las carreras Y actividades estudiantiles de La UACH.
Puro Chihuahua	Abril	Chihuahua	Presentación de los productos chihuahuenses
Charreadas	Abril, Septiembre	Juárez	Jaripeo y toros.
Temporada de Toros	Abril-Agosto	Ciudad Juárez	Corridas de toros de nivel nacional.
Tianguis Turístico Estatal	2º Quincena Mayo	Chihuahua	Exposición de atractivos y servicios turísticos.
Concurso de Artesanías	23 Mayo 20 Junio	Nuevo Casas Grandes Creel	Muestra de la cerámica de paquimé y de las artesanías tarahumaras.
Carrera de Autos	Mayo, junio	Juárez	Carreras de autos de corte Internacional.
Feria de Santa Rosalía	Mayo, Junio	Camargo	Celebra la fiesta patronal y exposiciones de productos del municipio.
Feria de Santa Rita	Mayo, Junio	Chihuahua	Celebra la feria de santa rita. Exposiciones: industriales, comerciales y servicios.
Carreras de Autos	Temporada de Verano	Chihuahua	Carreras de autos de corte internacional
Feria de San Antonio	Junio	Cuauhtémoc	Feria comercial, industrial y artesanal.
Feria de San Pedro Y San Pablo	Junio, Julio	Meoqui	Fiesta popular patronal.
Expo-Juárez	Junio, Julio	Juárez	Exposiciones: industrial, comercial, y artesanal a nivel nacional e internacional.
Feria Regional del Trigo	Julio	Nuevo Casas Grandes	Agricultura regional.
Jornadas Villistas	Julio	Chihuahua H. Del Parral	Eventos de la historia de la revolución mexicana y del General Francisco Villa.
Festival de Turismo de Aventura	18-26 de Julio	Creel	Actividades de ecoturismo y turismo de aventura.
Expo-Delicias	Julio	Delicias	Exposiciones: agrícola, industrial, mueblera y artesanal.
Expo-Casas Grandes	Agosto	Nuevo Casas Grandes	Exposiciones: agrícola, pecuaria, industrial, comercial y artesanal.
Expotec	Septiembre	Chihuahua	Exposición industrial y comercial.
Feria Regional de Ciudad Jiménez	Septiembre	Jiménez	Exposiciones: agrícola, ganadera, frutícola y artesanal.
Muestra de Insumos de La Industria Maquiladora	Septiembre	Chihuahua	Exposición de los insumos de la industria maquiladora.
Expo-Gan	Octubre	Chihuahua	Feria ganadera. Exhibición de ganado bovino y equino
Muestra de Insumos para la Industria Restaurantera	Octubre	Chihuahua	Evento de la gastronomía chihuahuense.
Feria de La Manzana	Octubre	Cuauhtémoc	Fruticultura de la región.
Feria del Maiz	Noviembre	Gómez Farias	Agricultura de la región.
Carreras de Caballos	Diciembre	Juárez	Carreras de caballos y de galgos.
Eventos del Instituto Chihuahuense de Cultura	Varios meses	Chihuahua	Exposiciones de cuadros y pinturas, conciertos, obras de teatro, artes plásticas.
Eventos del Centro Cultural Chihuahua	Varios meses	Chihuahua	Exposiciones de cuadros y pinturas, conciertos, obras de teatro, artes plásticas
Eventos culturales en el Museo del Chamizal	Varios meses	Juárez	Exposiciones de cuadros y pinturas, conciertos, obras de teatro.